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    Y habrás vuelto del Ka’an

    El mejor y más delicioso legado de La Liga de Mayapán es El Príncipe Tutul-Xiu, un restaurante de cocina yucateca que debiera formar parte de cualquier lista de los mejores restaurantes de México y por el cual debes desviarte hacia el pequeño pueblo de Maní.

    A pesar de tener una sucursal en Mérida, la gente de la capital yucateca maneja a través de estrechas carreteras hasta este lugar para comer el Poc-Chuc más sabroso del estado. Eso garantiza la calidad inigualable de la cabaña original.

    Su menú consta de tres opciones de entrada, tres comidas elaboradas con puerco y res y otras tres en las que usan el pavo indio. Suena sencillo, pero la decisión te tomará varios minutos.

    No puedes irte sin probar la sopa de lima, hecha con consomé de pavo indio y el perfumado y elegante sabor cítrico. Es una delicia a la que debes cuidar no poner demasiado habanero para no romper la armonía de su mezcla.

    Junto al nombre del lugar se puede leer “el auténtico sabor del poc-chuc”, lo que deja clara la relevancia de este platillo en El Príncipe Tutul-Xiu. Las finas láminas de lomo y pierna de cerdo, asadas al carbón, son tan suaves que se deshacen en la boca, fundiéndose con el sabor a naranja agria y vinagre.

    Otro de los platillos más conocidos de Yucatán es el queso relleno. Se trata de un queso Edam de bola, relleno de picadillo, sobre una salsa de jugo de pavo, harina y masa. Es mucho más pesado que el resto de los platillos, pero no dejes de pedirlo por eso.

    El escabeche es el pavo bañado en su propio jugo, especiado y acompañado por cebolla morada. La elegancia del sabor de cada bocado es tan placentera que te hará sentir escalofríos.

    El servicio que brindan en todo Yucatán es maravilloso y el de El Príncipe Tutul-Xiu no es la excepción. Los meseros están dispuestos a ayudarte y contestar cualquier duda y a platicar contigo por un largo rato.

    Una visita a Yucatán no estaría completa sin una comida en este restaurante, tras la cual te darás cuenta que fuiste y volviste del paraíso maya en tan sólo un par de horas.