Arrebatos en la cocina
Imposible encontrar una mejor relación precio-calidad en la Ciudad de México que en El Hijo de la Rauxa (que significa capricho o arrebato, en catalán): una fonda donde puedes comer una deliciosa sopa, ensalada, plato fuerte, postre y café por sólo 69 pesos.
Los pocos platillos que prepara Quim Jardí, introvertido cocinero y propietario del lugar, están escritos en un pizarrón de proporciones tan pequeñas como el local mismo. Sin embargo, él mismo elabora las opciones “del día”, por lo que no te aburrirás de los sabores que encontrarás aquí incluso si lo visitas frecuentemente.
La sopa de zanahoria, por ejemplo, resulta una introducción magnífica. Más ligera que una crema de zanahoria tradicional, su sabor tiene un picor encantador proveniente de la pimienta, el ajo y los tallos de perejil.
El platillo favorito de Quim es una deliciosa mezcla entre una sopa de frijol terrosa y muy pimentada y un refrescante mole amarillo de Querétaro elaborado con garbanzo, “una versión local del hummus (pasta tradicional de medio oriente hecha principalmente con garbanzo y ajonjolí)” como explica este politólogo convertido en cocinero. Para rematar, unos trozos de uva verde nadan en el fondo y realzan el conjunto.
Las ensaladas son sencillas: una mezcla de lechugas, zanahoria, pepinos y un aderezo que varía ocasionalmente. El principal es el de pepino, pero también hay de hinojo o uno de guayaba ácida que querrás comprar para usar en casa.
Después puedes elegir entre varias opciones, donde destacan el pescado al pastor inventado por Quim -con todo y salsa de piña-, la carne bañada por un interesante mole negro sin azúcar o una opción vegetariana: la tarta de plátano macho con mole de cacahuate.
Si lo deseas, puedes acompañar tu comida con una copa de buen vino por la casi ridícula cantidad de 30 ó 35 pesos. En ningún otro restaurante podrás beber por ese precio un caldo calificado con 91 puntos de 100 posibles por la reconocida revista Wine Spectator.
Las porciones son justas para dejarte satisfecho, y más después de comer un pequeño budín de chocolate con consistencia de mousse grumoso, que es la mancuerna ideal de un buen espresso.
Podrás comer este delicioso menú experimental de la cocina mexicana por 69 pesos hasta septiembre, cuando el concepto del lugar se rediseñará.
El Hijo de la Rauxa está en: Parras 15, entre Amsterdam y Nuevo León. Col. Condesa Lunes a sábado de 2 a 6. Sirve tapas por las noches.
